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超重、肥胖的体重控制，要通过改变膳食结构、增加身体活动、行为矫正以及父母参与多条途径。这里介绍的是膳食改变，也就是肥肥胖体重控制三大环节中的第一环节;膳食改变方案一般可分三种不同层次：

1. 日常膳食矫正的方案。将孩子平时的膳食结构调整到家庭平衡膳食的水平上来，是超重肥胖青少年基本的膳食。

2. 低能量平衡膳食。这种低能量平衡膳食有助于体重的控重，是超重肥胖儿童阶段性膳食。这两种方案属于一般膳食矫正方案。

3. 极低能量膳食。它与各种药物治疗和外科治疗一起，作为非常规体重管理策略，属于特殊膳食矫正方案。大多数情况应该仅仅在具有肥胖特殊专科的三级医疗机构进行，并进行全理评估、治定治疗计划和多学科支持。